梅玄のお料理やumekuroのお菓子はできる限りの安心安全な食材を使って手作りしたいので、冬ごもり中は味噌作りや醤油麹や塩麹、干し柿、ブルーベリージャムや柚子ジャム、無糖アップルシナモンコンフィチュールなどなど沢山の保存食品作りをしていました。
これも、とっても大切なお仕事なんです。
３月はチームで取り組む一大イベント！恒例の醤油絞りも控えています。(大げさかしら笑)
毎年同じようにやっていても、香り・味・色など仕上がりが違う面白さや難しさを感じながら季節のお仕事が出来る事に感謝している日々です。
ブルーベリージャムや柚子ジャムはお菓子作りの材料やデザートのソースに登場予定です。
お楽しみに～♪