umekuroおやつ作り

梅玄にはおやつの製造というもう一つの顔があります。
おやつ部門の店舗表記はアルファベット小文字で「umekuro」です。
よろしくお願いします。
umekuroおやつについて有り難い事に何度か質問をしていただいた事があります。
卵・乳製品・時には砂糖不使用で作っているからなのか?
たまーに聞かれるのがこの質問。
「レシピはあるんですか?」
私「。。。。」
無いといったらウソになる。
けれどこれといった絶対的なレシピが存在する訳でもない。

お友達のパティシエさんにお願いして粉や液体の(粉を液体にした場合など)細かい計算を教えてもらい一所懸命頑張ってみたこともありました。でも。何故か計算すると失敗するのです。
失敗と言うよりは自分の納得できるおいしさにならないんです。
試行錯誤を繰り返し(夫は毒味を繰り返し 笑)たどり着いたのが「計算しなーい!!」でした。
それから私は「レシピはあるんですか?」に対して
私「ありません。いつもインスピレーションで決めてます。」とお答えしています。
季節の素材はいつもその時々で状態が違います。
水分の多い物もあれば少ない物もある。
甘い物もあればすっぱい物もある。
だから出来るだけ素材と向き合って、粉と混ぜたときの感覚を大切にしてその時々で決めていけたらと思っています。
卵・乳製品を使わず限られた材料で作っている分、華やかさにはかけるかもしれない。
けれど、その分体に負担のかからない安心なお菓子作りをしていきたいと思います。

梅玄umekuro 店主